Deutscher Kartoffelsalatwarm mit Speck und Essig
Warme Kartoffelscheiben nehmen ein süß-saures Dressing aus Essig, Zwiebel und Speckfett auf, ohne Mayonnaise und mit fester Textur.
Diese Version des deutschen Kartoffelsalats folgt dem warmen Profil, das mit Zubereitungen mit Speck und Essig verbunden ist. Die Kartoffeln werden mit Schale gekocht, um ihre Form zu bewahren, noch warm in Scheiben geschnitten und sofort mit dem Pfannendressing vermischt, um Geschmack aufzunehmen, ohne zu Brei zu werden.
Zutaten
Kartoffeln
Warmes Dressing
Würzung
Zubereitung
Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln mit kaltem Salzwasser bedecken und kochen, bis ein Messer mit leichtem Widerstand eindringt; abgießen und warm halten.
25 MinutenSpeck und Zwiebel vorbereiten
Den Speck anbraten, einen Teil zum Fertigstellen entfernen und die Zwiebel im restlichen Fett glasig dünsten.
10 MinutenDressing zubereiten
Essig, Zucker, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und 1 Minute kochen lassen, um das Dressing aufzulösen und auszubalancieren.
3 MinutenNoch warm mischen
Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, vorsichtig im heißen Dressing wenden und 15 Minuten ruhen lassen, bevor der reservierte Speck hinzugefügt wird.
15 Minuten
Alternativen
Weißweinessig bewahrt das Geschmacksprofil; das Weglassen von Speck erfordert die Zugabe eines anderen Fettes und ergibt eine andere Variante.
Aufbewahrung
Innerhalb von zwei Stunden abkühlen lassen, abdecken und kühlen; vor dem Servieren sanft erwärmen.
Ungefähre Haltbarkeit: Bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Marke, Ersatz und Ausbeute abweichen.
