Zuppa di cipolle francese tradizionalecipolle brunite e crostone al Gruyère gratinato
Zuppa parigina con cipolle lentamente brunite, brodo di carne e vino, coronata da pane e Gruyère gratinati.
La gratinée dipende dalla paziente doratura delle cipolle, non dallo zucchero aggiunto. Il brodo ricco riceve pane tostato e Gruyère per la crosta.
Ingredienti
Zuppa
Gratinatura
Condimento
Preparazione
Affetta le cipolle
Affetta sottile e uniforme per una doratura regolare.
15 minutiBrunisci con pazienza
Cuoci nel burro a fuoco medio-basso fino a castano scuro, mescolando.
50 minutiSfuma e lega
Mescola brevemente farina, aggiungi vino e stacca il fondo.
5 minutiSobbolli la zuppa
Aggiungi brodo caldo, condisci e fai amalgamare.
15 minutiPrepara i crostoni
Tosta fette spesse fino ad asciutte e copri di Gruyère.
8 minutiGratina e servi
Versa in cocotte, posa il pane e gratina fino a forte bollore.
7 minuti
Sostituzioni
Sostituisci solo con ingredienti che conservano sapore e comportamento in cottura.
Conservazione
Raffredda rapidamente, copri e conserva in frigorifero. Riscalda dolcemente.
Durata approssimativa: Fino a 3 giorni in frigorifero.
I valori nutrizionali sono stime e possono variare per marca, sostituzioni e resa.
