Sopa de tomate assadocom cebola e alho
Tomate, cebola e alho são assados até concentrar sabor, depois batidos com água e azeite para formar uma sopa lisa, espessa e sem creme.
Assar o tomate antes de bater diferencia esta sopa de uma versão apenas cozida na panela: o forno reduz parte da água e doura as bordas do tomate, da cebola e do alho. A mistura é então batida com água suficiente para ajustar a consistência, preservando um sabor concentrado sem depender de caldo pronto.
Ingredientes
Assadeira
Tempero
Modo de preparo
Asse os vegetais
Aqueça o forno a 220 °C. Misture tomate, cebola e alho com 45 ml de azeite e parte do sal; asse por 35 a 40 minutos, até dourar nas bordas.
40 minutosBata a sopa
Transfira tudo para o liquidificador, junte 500 ml de água quente e bata em levas, deixando uma saída segura para o vapor.
8 minutosAjuste a consistência
Volte à panela, cozinhe por 10 minutos e acrescente água quente aos poucos se necessário. Ajuste sal e pimenta.
10 minutosFinalize
Desligue o fogo, incorpore o azeite restante e espere 5 minutos antes de servir.
5 minutos
Substituições
Tomate enlatado muda a concentração e a forma física; esta versão depende do douramento do tomate fresco no forno.
Conservação
Resfrie em recipiente raso por até duas horas, cubra e conserve sob refrigeração.
Validade aproximada: Até 3 dias refrigerada ou 2 meses congelada.
Valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme marcas, substituições e rendimento real.
