Tarte aux œufs, tomate et parmesansans farine et facile à trancher
Une tarte salée sans farine aux œufs, aux dés de tomate égouttés et au parmesan, cuite puis découpée en huit parts.
Cette tarte salée repose sur les œufs pour sa structure, la tomate pour sa fraîcheur et le parmesan pour sa tenue. Égoutter les dés de tomate limite l’excès d’eau. Après cuisson, un court repos stabilise le centre et permet de découper des parts nettes.
Ingrédients
Tarte au four
Préparation
Égoutter les tomates
Retirez les graines, coupez les tomates en dés de 1,5 cm et égouttez-les 10 minutes sans les presser.
10 minutesPréparer le moule et le four
Préchauffez le four à 180 °C. Huilez un moule métallique de 22 cm et chemisez le fond de papier cuisson.
5 minutesMélanger la base aux œufs
Battez les œufs jusqu’à homogénéité, puis incorporez 80 g de parmesan râpé sans ajouter trop d’air.
5 minutesMonter et cuire
Répartissez la tomate dans le moule, versez les œufs et ajoutez le parmesan restant. Cuisez environ 35 minutes.
35 minutesContrôler et laisser reposer
Vérifiez au moins 71 °C au centre et l’absence d’œuf liquide. Laissez reposer 15 minutes avant de couper huit parts.
15 minutes
Substitutions
Un fromage affiné et ferme peut remplacer le parmesan, mais le sel et l’humidité changeront ; un fromage frais n’est pas équivalent.
Conservation
Refroidissez en moins de deux heures puis réfrigérez dans une boîte fermée. Réchauffez à cœur avant de servir.
Durée approximative : Jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier selon les marques, substitutions et rendements.
