Torta di uova, pomodoro e parmigianosenza farina e facile da tagliare
Una torta salata senza farina con uova, pomodoro ben scolato e parmigiano, cotta al forno e divisa in otto fette.
Questa torta salata usa le uova come struttura, il pomodoro per la freschezza e il parmigiano per corpo e sapidità. Scolare i cubetti di pomodoro limita l’acqua libera; dopo la cottura, un breve riposo stabilizza il centro e permette di ottenere fette regolari.
Ingredienti
Torta al forno
Preparazione
Scola i pomodori
Togli i semi, taglia i pomodori a cubi di 1,5 cm e scolali in un colino per 10 minuti senza schiacciarli.
10 minutiPrepara teglia e forno
Scalda il forno a 180 °C. Spennella una teglia metallica da 22 cm con olio e rivesti la base con carta forno.
5 minutiMescola la base di uova
Sbatti le uova fino a uniformarle, poi incorpora 80 g di parmigiano grattugiato senza aggiungere troppa aria.
5 minutiComponi e cuoci
Distribuisci il pomodoro nella teglia, versa le uova e aggiungi il parmigiano restante. Cuoci per circa 35 minuti.
35 minutiControlla e riposa
Verifica almeno 71 °C al centro e l’assenza di uovo liquido. Riposa 15 minuti prima di tagliare otto fette.
15 minuti
Sostituzioni
Un formaggio stagionato e compatto può sostituire il parmigiano, ma cambieranno sale e umidità; i formaggi freschi non equivalgono.
Conservazione
Raffredda entro due ore e conserva chiuso in frigorifero. Riscalda finché è ben caldo anche al centro.
Durata approssimativa: Fino a 3 giorni in frigorifero.
I valori nutrizionali sono stime e possono variare per marca, sostituzioni e resa.
