Caesar salad tradizionale di Tijuanafoglie croccanti, salsa setosa e crostini dorati
Il classico di Tijuana con foglie intere di romana, salsa emulsionata all’uovo, acciughe, Parmigiano e crostini, senza pollo.
La Caesar salad nacque a Tijuana, in Messico, non a Roma. Romana fredda e croccante, salsa emulsionata, Parmigiano e crostini ne definiscono l’identità; il pollo è un’aggiunta successiva.
Ingredienti
Insalata
Crostini
Salsa
Preparazione
Raffredda la lattuga
Lava, asciuga e raffredda le foglie intere per almeno 30 minuti.
30 minutiTosta i crostini
Condisci il pane con 30 ml d’olio e poco sale; cuoci a 190 °C finché croccante.
12 minutiCrea la pasta saporita
Schiaccia aglio, acciughe, pepe e aceto in una ciotola larga.
3 minutiEmulsiona la salsa
Incorpora l’uovo, versa 90 ml d’olio a filo e unisci metà Parmigiano.
6 minutiCondisci le foglie
Aggiungi le foglie fredde intere e girale delicatamente.
3 minutiCompleta e servi
Disponi subito, aggiungi Parmigiano e crostini e servi.
2 minuti
Sostituzioni
Per un gusto più delicato usa 15 g di acciughe. Non aggiungere pollo nella versione classica.
Conservazione
Conserva foglie, crostini e salsa separati e unisci solo al servizio.
Durata approssimativa: Salsa 1 giorno, foglie 2 giorni, crostini 5 giorni ermetici.
I valori nutrizionali sono stime e possono variare per marca, sostituzioni e resa.
