Salade allemande de pommes de terrechaude avec bacon et vinaigre
Des tranches de pommes de terre encore chaudes absorbent une sauce aigre-douce au vinaigre, oignon et graisse de bacon, sans mayonnaise et avec une texture ferme.
Cette version de la salade allemande de pommes de terre suit le profil chaud associé aux préparations avec bacon et vinaigre. Les pommes de terre sont cuites avec la peau pour garder leur forme, tranchées encore chaudes et immédiatement mélangées à la sauce de la poêle pour absorber la saveur sans devenir une purée.
Ingrédients
Pommes de terre
Sauce chaude
Assaisonnement
Préparation
Cuire les pommes de terre
Couvrez les pommes de terre d'eau froide salée et faites cuire jusqu'à ce qu'un couteau entre avec une légère résistance ; égouttez et gardez au chaud.
25 minutesPréparer le bacon et l'oignon
Faites dorer le bacon, retirez-en une partie pour la finition et faites cuire l'oignon dans la graisse restante jusqu'à ce qu'il soit translucide.
10 minutesPréparer la sauce
Ajoutez vinaigre, sucre, sel et poivre dans la poêle et faites bouillir pendant 1 minute pour dissoudre et équilibrer la sauce.
3 minutesMélanger encore chaud
Épluchez et tranchez les pommes de terre, mélangez-les délicatement dans la sauce chaude et laissez reposer 15 minutes avant d'ajouter le bacon réservé.
15 minutes
Substitutions
Le vinaigre de vin blanc conserve le profil de saveur ; retirer le bacon nécessite d'ajouter une autre matière grasse et produit une version différente.
Conservation
Refroidir dans les deux heures, couvrir et réfrigérer ; servir chaud après un réchauffage doux.
Durée approximative : Jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier selon les marques, substitutions et rendements.
