Schokoladenrollemit Vanillecreme-Spirale
Schokoladenrolle mit einem dünnen und flexiblen Biskuitteig, der noch warm gerollt wird, um die Kurve zu speichern, und mit leichter Vanillecreme gefüllt ist.
Eine rissfreie Rolle erfordert einen luftigen Teig, kurzes Backen und das erste Rollen, während der Biskuit noch flexibel ist. Nach dem Abkühlen wird sie vorsichtig geöffnet, gleichmäßig mit Creme bestrichen und mit genügend Spannung erneut gerollt, um die Spirale zu definieren, ohne die Füllung herauszudrücken.
Zutaten
Biskuit
Biskuit und Creme
Biskuit
Füllung
Biskuit
Zubereitung
Teig schlagen
Eigelb mit 80 g Zucker schlagen; Eischnee mit Salz und 70 g Zucker schlagen und Mehl und Kakao unterheben.
15 MinutenSchnell backen
Auf einem Backblech von 30 x 40 cm verteilen und bei 200 °C 10 bis 12 Minuten backen, bis die Oberfläche auf Druck zurückspringt.
12 MinutenNoch warm formen
Auf Papier mit 15 g Zucker stürzen, Backpapier entfernen und an der kurzen Seite aufrollen; so abkühlen lassen.
35 MinutenCreme zubereiten
Sahne, Vanille und 15 g Zucker schlagen, bis steife Spitzen ohne Körnigkeit entstehen.
8 MinutenFüllen und festigen
Kuchen öffnen, Creme mit Rand verteilen, erneut rollen und 90 Minuten kühlen vor dem Zuschneiden.
105 Minuten
Alternativen
Das Rollen entlang der langen Seite ergibt mehr kleinere Scheiben; halten Sie die Creme kalt, damit sie nicht läuft.
Aufbewahrung
Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und erst beim Servieren schneiden.
Ungefähre Haltbarkeit: Bis zu 3 Tage gekühlt haltbar.
Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Marke, Ersatz und Ausbeute abweichen.
