Hühnerpastetemit Butterteig
Eine brasilianische herzhafte Pastete mit knusprigem Butterteig, gefüllt mit zerkleinertem Hühnchen, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch.
Die Hühnerpastete kombiniert einen reichhaltigen Butterteig, der als Boden und Deckel ausgerollt wird, mit einer gekochten und vollständig abgekühlten Füllung. Die Feuchtigkeit der Füllung zu reduzieren und sie vor dem Zusammensetzen abzukühlen, bewahrt die Struktur des Teigs und sorgt für stabile Scheiben.
Zutaten
Teig
Würzung
Füllung
Würzung
Zubereitung
Teig vorbereiten
Mehl und einen Teil des Salzes mischen; kalte Butter einarbeiten und zwei Eier hinzufügen, bis ein Teig entsteht. 30 Minuten kühlen.
15 MinutenFüllung kochen
Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, Tomaten hinzufügen und einkochen; Hühnchen zugeben, würzen und vollständig abkühlen lassen.
25 MinutenPastete zusammensetzen
Die Form mit zwei Dritteln des Teigs auslegen, die kalte Füllung verteilen und mit dem restlichen Teig bedecken. Mit Ei bestreichen.
20 MinutenBacken und ruhen lassen
Bei 180 °C backen, bis die Pastete goldbraun ist und die Füllung 74 °C erreicht; vor dem Schneiden ruhen lassen.
45 Minuten
Alternativen
Entbeinte Hähnchenschenkel können die Brust ersetzen und sind saftiger; die Kerntemperatur sollte 74 °C erreichen.
Aufbewahrung
Innerhalb von zwei Stunden abkühlen, abdecken und im Kühlschrank in einem flachen Behälter aufbewahren.
Ungefähre Haltbarkeit: Bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar.
Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Marke, Ersatz und Ausbeute abweichen.
