Arroz con pollo latinococido en sofrito
Trozos dorados de pollo se cocinan junto con arroz en un sofrito de tomate, cebolla, ajo y pimiento, formando un plato completo en una sola olla.
El arroz con pollo es común en muchas cocinas latinoamericanas, con variaciones regionales, pero siempre se cocina el cereal y la ave juntos sobre una base aromática. Aquí, el pollo se dora, el sofrito se reduce y el arroz absorbe el caldo sazonado hasta quedar tierno y suelto.
Ingredientes
Pollo
Condimento
Sofrito
Condimento
Arroz
Preparación
Dora el pollo
Sazona el pollo y dora los trozos en aceite de oliva en tandas; retira y reserva.
15 minutosReduce el sofrito
En la misma olla, cocina cebolla y pimiento, añade ajo, tomate y paprika y reduce hasta que el tomate pierda el agua libre.
12 minutosCocina el arroz
Mezcla el arroz con el sofrito, vuelve a poner el pollo, añade azafrán y 900 ml de agua caliente; tapa y cocina a fuego bajo por 25 minutos.
25 minutosVerifica y reposa
Confirma que el pollo haya alcanzado 74 °C y que el arroz esté tierno; apaga y deja reposar tapado por 10 minutos.
10 minutos
Sustituciones
La paprika ahumada cambia el perfil de sabor; la pechuga sin hueso cocina más rápido y debe retirarse antes para evitar que se seque.
Conservación
Enfría en recipientes poco profundos en hasta dos horas y conserva refrigerado; recalienta completamente solo una vez.
Duración aproximada: Hasta 3 días refrigerado.
Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según marca, sustituciones y rendimiento.
