Baumkuchen caserocon anillos finos y chocolate
Baumkuchen casero construido bajo el grill en capas sucesivas de masa mantequillosa, formando anillos de árbol antes de recibir cobertura de chocolate.
El diseño del Baumkuchen surge al hornear capas muy finas una tras otra bajo calor superior intenso. Cada porción de masa debe cubrir la superficie por igual y dorarse antes de la siguiente; la repetición crea los anillos, mientras el pastel reposa para estabilizarse antes de recibir una cobertura fina y lisa.
Ingredientes
Masa y molde
Masa
Cobertura
Preparación
Prepare la masa
Bata 240 g de mantequilla con azúcar, incorpore yemas, harina y leche; bata las claras con sal y mezcle delicadamente.
25 minutosInicie las capas
Unte un molde de 22 cm, extienda una capa de 2 mm de masa y dore bajo el grill a unos 15 cm del calor.
10 minutosRepita la cocción
Extienda una nueva capa fina sobre la anterior y ase; repita hasta usar toda la masa, girando el molde para color uniforme.
45 minutosEnfríe y descanse
Suelte los lados, enfríe completamente y deje reposar el pastel cubierto por 2 horas antes de desmoldar.
130 minutosCubra con chocolate
Caliente la crema, mezcle el cacao hasta quedar liso y extienda cobertura fina sobre la parte superior y laterales; deje fijar.
20 minutos
Sustituciones
El grill doméstico exige vigilancia continua; hornear todo de una vez elimina la estructura que define el Baumkuchen.
Conservación
Guarde bien cubierto a temperatura fresca, protegiendo la cobertura.
Duración aproximada: Hasta 4 días a temperatura fresca.
Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según marca, sustituciones y rendimiento.
