Croquetas de camaróncon trozos jugosos en el centro
Croquetas de camarón con bechamel espesa y trozos visibles del crustáceo, enfriadas antes de moldear, empanadas y fritas hasta dorar sin cocinar demasiado el centro.
Para preservar la textura, el camarón se añade solo al final de la bechamel y termina de cocinarse en la fritura. La base debe quedar firme después de enfriar sin añadir harina cruda extra. Un empanado completo evita fugas, mientras que lotes pequeños mantienen 175 °C y forman una corteza seca antes de que el relleno se caliente demasiado.
Ingredientes
Masa
Empanado
Fritura
Condimento
Preparación
Haz la base
Sofríe cebolla en mantequilla, añade harina y cocina por 2 minutos; incorpora la leche caliente poco a poco.
15 minutosAñade el camarón
Cuando la bechamel se despegue del fondo, añade el camarón y cocina solo 1 minuto; sazona.
5 minutosEnfría completamente
Extiende, cubre en contacto y refrigera por al menos 3 horas.
185 minutosMoldea y empana
Divide en dieciséis porciones, moldea y cubre totalmente con huevo batido y pan triturado.
25 minutosFríe y escurre
Fríe a 175 °C por 3 minutos en lotes pequeños y escurre en rejilla.
15 minutos
Sustituciones
El camarón cocido puede volverse gomoso tras una nueva fritura; prefiera crudo y descongelado en refrigeración.
Conservación
Refrigere después de enfriar o congele ya empanados.
Duración aproximada: Hasta 2 días refrigerados o 2 meses congelados.
Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según marca, sustituciones y rendimiento.
