Gazpacho andaluz tradicionalsedoso, refrescante y con intenso sabor a tomate
Sopa fría andaluza de tomate con pepino, pimiento verde, ajo, aceite de oliva virgen extra y vinagre de vino.
El gazpacho es uno de los platos veraniegos que definen Andalucía. El tomate maduro aporta cuerpo y dulzor, pepino y pimiento frescor, el aceite emulsiona la sopa y el vinagre de Jerez equilibra el final.
Ingredientes
Base
Aliño
Preparación
Prepara las hortalizas
Trocea tomates, pepino pelado y pimiento sin semillas. Retira el germen del ajo para suavizarlo.
8 minutosTritura la base
Tritura tomate, pepino, pimiento, ajo, vinagre y sal hasta dejar una crema homogénea.
5 minutosEmulsiona con aceite
Con la batidora en marcha, vierte el aceite poco a poco. Ajusta con 100-200 ml de agua helada.
4 minutosCuela y enfría
Pasa por un colador fino, tapa y refrigera al menos 2 horas.
120 minutosRectifica y sirve
Prueba bien frío, ajusta sal y vinagre y sirve en cuencos o vasos fríos.
3 minutos
Sustituciones
El vinagre de Jerez aporta el carácter más andaluz; el vinagre de vino tinto es el sustituto más próximo.
Conservación
Guarda en un recipiente de vidrio cerrado en la zona más fría del frigorífico y remueve antes de servir.
Duración aproximada: Hasta 3 días refrigerado.
Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según marca, sustituciones y rendimiento.
