Karnıyarık: Berenjena Rellenacon carne y tomate
Berenjenas enteras se abren a lo largo, se suavizan sin perder la forma, se rellenan con carne, tomate y pimiento, y se hornean en salsa.
Karnıyarık significa aproximadamente “barriga abierta” y describe la forma característica del plato: la berenjena permanece entera, se le hace una hendidura longitudinal y se rellena con carne molida salteada con cebolla, tomate y pimiento. La cocción final integra el relleno y mantiene la piel como recipiente.
Ingredientes
Berenjenas
Condimento
Berenjenas y relleno
Relleno
Relleno y salsa
Condimento
Preparación
Prepare las berenjenas
Retire tiras alternas de la piel, haga una hendidura sin atravesar el fondo y déjelas en agua salada por 30 minutos; seque muy bien.
30 minutosSuavice en el horno
Pincele con la mitad del aceite de oliva y hornee a 200 °C por 30 a 35 minutos hasta que estén tiernas sin deshacerse.
35 minutosPrepare el relleno
Sofría cebolla y ajo en el aceite restante, dore la carne y agregue pimiento, 300 g de tomate, sal y pimienta; reduzca hasta espesar.
20 minutosRellene sin romper
Abra delicadamente cada hendidura con una cuchara y distribuya el relleno, preservando la base de la berenjena.
10 minutosHornee en la salsa
Licúe los 200 g restantes de tomate con 250 ml de agua, vierta alrededor y hornee a 180 °C por 25 minutos; confirme 71 °C en el relleno.
25 minutos
Sustituciones
Hornear en lugar de freír reduce el aceite pero preserva la identidad; quitar la carne transforma el plato en otra preparación, imam bayıldı.
Conservación
Enfríe en hasta dos horas, cubra y refrigere; recaliente hasta que el centro esté bien caliente.
Duración aproximada: Hasta 3 días bajo refrigeración.
Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según marca, sustituciones y rendimiento.
