Quiche Lorraine clásicacon masa quebrada y beicon
Tarta salada francesa con masa quebrada crujiente y relleno delicado de huevos, nata fresca y beicon dorado.
La Quiche Lorraine clásica combina una base fina de masa quebrada con la migaine, mezcla tradicional de huevos y nata, y dados de beicon dorados. La cocción en blanco mantiene crujiente la base y el horno moderado cuaja el relleno sin resecarlo.
Ingredientes
Masa quebrada
Relleno
Preparación
Prepara la masa
Mezcla harina y 2 g de sal. Incorpora mantequilla fría, añade la yema y trabaja solo hasta unir.
10 minutosEnfría y forra
Forma un disco, enfría 30 minutos, estira y forra un molde de 24 cm.
35 minutosCuece en blanco
Calienta a 190 °C. Hornea con pesos 15 minutos, retira, pinta con clara y hornea 5 minutos.
20 minutosDora el beicon
Dora el beicon en su grasa, escurre y reparte en la base.
8 minutosMezcla la crema
Bate cuatro huevos con nata, 1 g de sal y pimienta sin añadir demasiado aire; vierte.
5 minutosHornea y reposa
Hornea a 180 °C durante 30–35 minutos hasta 71 °C; reposa 10 minutos.
45 minutos
Sustituciones
Usa nata de grasa similar; sustituir el beicon cambia la identidad Lorraine.
Conservación
Enfría antes de dos horas, tapa y refrigera en un recipiente poco profundo.
Duración aproximada: Hasta 3 días refrigerado.
Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según marca, sustituciones y rendimiento.
