Parmigiana de berenjenaen capas con tomate y parmesano
Rebanadas doradas de berenjena alternadas con salsa de tomate, albahaca y parmesano, horneadas hasta formar capas firmes y húmedas.
La parmigiana de berenjena es una preparación italiana en capas: la berenjena se cocina por separado antes de alternarla con tomate, queso curado y albahaca. El reposo después del horno estabiliza los jugos y permite cortar porciones definidas sin resecar el interior.
Ingredientes
Berenjena
Salsa
Montaje
Cobertura
Condimento
Preparación
Prepara la berenjena
Sala las rebanadas por 20 minutos, enjuaga, seca y dora en tandas con parte del aceite de oliva.
25 minutosHaz la salsa
Cocina ajo y tomate con el aceite restante hasta obtener una salsa espesa; sazona.
20 minutosMonta las capas
Alterna salsa, berenjena, parmesano y albahaca; termina con huevo batido y parmesano.
15 minutosHornea y deja reposar
Hornea a 200 °C hasta dorar y burbujear; espera 20 minutos antes de cortar.
30 minutos
Sustituciones
La berenjena asada reduce el aceite pero es menos untuosa que la dorada; otro queso cambia la versión tradicional.
Conservación
Enfría en hasta dos horas, cubre y conserva refrigerada en recipiente poco profundo.
Duración aproximada: Hasta 3 días refrigerada.
Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según marca, sustituciones y rendimiento.
