Religieuse de chocolatecon dos choux rellenos
Religieuse de chocolate con choux grandes y pequeños rellenos de crema intensa, apilados bajo glaseado de cacao y acabado clásico de crema.
La religieuse requiere pares de choux con proporción constante, ya que la pieza más pequeña debe permanecer centrada sobre la base. La masa se hornea hasta secar, la crema de chocolate se enfría antes de rellenar las cavidades y la cobertura también funciona como adhesivo, mientras un collar decorativo oculta la unión.
Ingredientes
Crema y choux
Crema y cobertura
Crema y choux
Choux y acabado
Crema y cobertura
Acabado
Masa choux
Preparación
Prepara la crema
Cocina 450 ml de leche, 4 yemas, 100 g de azúcar, 40 g de harina y 50 g de cacao hasta espesar; añade 30 g de mantequilla y enfría.
30 minutosHaz la masa choux
Hierve 200 ml de agua con 90 g de mantequilla y sal; añade 170 g de harina, seca la masa e incorpora 4 huevos poco a poco.
20 minutosForma los pares
Coloca ocho choux de 5 cm y ocho de 3 cm en bandejas, dejando espacio para la expansión.
15 minutosHornea, seca y rellena
Hornea a 200 °C por 15 minutos y a 175 °C por 25 minutos; enfría, haz agujeros en la base y rellena con la crema.
45 minutosCubre y monta
Haz glaseado con 40 g de cacao, 100 g de azúcar y poca agua; cubre los choux, apila los más pequeños y rodea la unión con crema batida.
25 minutos
Sustituciones
La crema de vainilla crea una versión distinta; mantén el chocolate para preservar esta variante y el contraste visual.
Conservación
Conservar refrigerado en caja alta, sin tocar la cobertura.
Duración aproximada: Hasta 2 días refrigerado.
Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según marca, sustituciones y rendimiento.
