Sopa de cebolla francesa tradicionalcebolla tostada y pan de Gruyère burbujeante
Sopa parisina con cebolla dorada lentamente, caldo de carne y vino, coronada con pan y Gruyère gratinados.
La gratinée depende del dorado paciente de la cebolla, no de azúcar añadido. El caldo rico recibe pan tostado y Gruyère para crear la costra.
Ingredientes
Sopa
Gratinado
Condimento
Preparación
Corta la cebolla
Corta fina y uniforme para que dore al mismo ritmo.
15 minutosDora con paciencia
Cocina en mantequilla a fuego medio-bajo hasta castaño oscuro, removiendo.
50 minutosDesglasa y liga
Incorpora harina brevemente, añade vino y raspa el fondo.
5 minutosCuece la sopa
Añade caldo caliente, sazona y deja integrar sabores.
15 minutosPrepara las tostadas
Tuesta rebanadas gruesas hasta secas y cubre de Gruyère.
8 minutosGratina y sirve
Sirve en cuencos refractarios, pon pan y gratina hasta burbujear.
7 minutos
Sustituciones
Sustituye solo por ingredientes que conserven sabor y comportamiento en cocción.
Conservación
Enfría pronto, tapa y refrigera. Recalienta suavemente cuando corresponda.
Duración aproximada: Hasta 3 días refrigerado.
Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según marca, sustituciones y rendimiento.
