Pommes de terre Hasselback au parmesancoupes fines et bords croustillants
Pommes de terre Hasselback coupées en fines tranches encore attachées à la base, arrosées de beurre pendant la cuisson et terminées avec du parmesan entre les bords ouverts.
La coupe en accordéon augmente la surface sans séparer la pomme de terre. Des guides latéraux empêchent le couteau de traverser la base ; la première étape au four ramollit et ouvre les tranches, qui reçoivent ensuite plus de beurre et de parmesan. Cette méthode produit un centre moelleux, des pointes croustillantes et un fromage doré sans brûler trop tôt.
Ingrédients
Pommes de terre
Assaisonnement
Finition
Assaisonnement
Préparation
Faites les coupes
Placez chaque pomme de terre entre deux cuillères et coupez des tranches de 3 mm sans traverser la base.
15 minutesLavez et séchez
Rincez entre les tranches pour enlever l'amidon et séchez complètement.
10 minutesDémarrez le four
Badigeonnez la moitié du beurre, assaisonnez et faites cuire à 210 °C pendant 35 minutes.
35 minutesOuvrez et assaisonnez
Retirez, ouvrez délicatement les coupes et répartissez le reste du beurre entre elles.
10 minutesTerminez avec le fromage
Saupoudrez de parmesan et faites cuire encore 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le centre soit tendre et les bords croustillants.
30 minutes
Substitutions
L'huile donne des bords plus secs, mais le beurre apporte de la saveur ; un fromage trop humide empêche le croustillant.
Conservation
Réfrigérer après refroidissement et réchauffer à découvert dans un four chaud.
Durée approximative : Jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier selon les marques, substitutions et rendements.
