Gâteau marbréavec pâte claire et cacao
Une seule pâte beurrée est divisée, une partie reçoit du cacao, et les deux couleurs sont alternées et mélangées juste assez pour créer des veines.
Le motif du gâteau marbré résulte de l'équilibre entre contraste et mélange minimal. La base beurrée doit avoir une consistance similaire dans les deux parties ; le lait ajuste la pâte au cacao, et un cure-dent est passé à travers les tas alternés seulement quelques fois pour former des veines sans transformer le tout en une couleur uniforme.
Ingrédients
Pâte
Partie cacao
Préparation
Battez la base
Battez le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent ; ajoutez les œufs un à un, en incorporant bien après chaque ajout.
10 minutesTerminez la pâte claire
Mélangez farine, levure et sel en alternant avec 70 ml de lait, juste jusqu'à homogénéité.
8 minutesPréparez la partie cacao
Divisez la pâte en deux et incorporez le cacao et les 30 ml de lait restants dans une des parties.
5 minutesFormez les veines
Alternez des cuillerées des deux pâtes dans le moule et passez un cure-dent en mouvement en huit seulement deux ou trois fois.
5 minutesCuisez et refroidissez
Cuisez à 180 °C pendant 50 à 55 minutes jusqu'à ce que le centre soit ferme ; attendez 15 minutes, démoulez et refroidissez sur une grille.
55 minutes
Substitutions
Le cacao alcalin change la couleur et l'acidité ; l'huile produit une mie différente et ne remplace pas directement le beurre dans cette recette.
Conservation
Une fois refroidi, conservez bien fermé à température ambiante ou congelez les tranches bien protégées.
Durée approximative : Jusqu'à 3 jours à température ambiante ou 30 jours congelé.
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier selon les marques, substitutions et rendements.
