Boston cream pieavec crème et glaçage au chocolat
Classique Boston cream pie avec un gâteau léger au beurre, une crème pâtissière à la vanille au centre et un glaçage au chocolat qui atteint délicatement les bords.
Malgré son nom, cette préparation est un gâteau monté. Les couches doivent refroidir complètement, la crème doit cuire jusqu'à tenir la coupe et le glaçage est appliqué tiède pour s'étaler sans faire fondre la garniture. Le repos final intègre les trois textures et garde les parts nettes.
Ingrédients
Gâteau
Gâteau et crème
Crème
Glaçage
Gâteau
Préparation
Cuire le gâteau
Battez le beurre et 170 g de sucre, ajoutez 3 œufs, puis 220 g de farine, sel et 150 ml de lait ; cuisez à 180 °C pendant 30 à 35 minutes.
45 minutesPréparer la crème
Infusez 500 ml de lait avec de la vanille ; cuisez avec 4 jaunes d'œufs, 90 g de sucre et 40 g de farine jusqu'à épaississement et ébullition.
25 minutesRefroidir les composants
Couvrez la crème au contact et refroidissez ; démoulez le gâteau et laissez-le atteindre complètement la température ambiante.
90 minutesGarnir le gâteau
Divisez le gâteau en deux couches, répartissez la crème froide au centre sans atteindre le bord et remettez le dessus.
15 minutesGlacer et raffermir
Chauffez la crème fraîche, mélangez cacao et 30 g de sucre, versez au centre et étalez ; réfrigérez pendant 90 minutes.
100 minutes
Substitutions
Le gâteau peut être cuit dans deux moules égaux ; le glaçage au cacao préserve le profil classique de cette version.
Conservation
Conservez couvert au réfrigérateur et laissez 15 minutes à température ambiante avant de servir.
Durée approximative : Jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier selon les marques, substitutions et rendements.
