Crêpes Suzetteavec sauce à l'orange, sans alcool
Crêpes Suzette sans alcool avec une pâte fine et une sauce au beurre et à l'orange : préparez les disques, pliez-les en triangles et réchauffez-les dans la sauce avant de servir.
Cette version sans liqueur conserve la combinaison classique de crêpes fines avec du beurre, du sucre et de l'orange. Le repos facilite l'étalement de la pâte sans la déchirer, et la sauce doit enrober les crêpes sans devenir gélatineuse. Les crêpes sont pliées en quatre et rapidement réchauffées dans la sauce pour rester moelleuses.
Ingrédients
Crêpes
Crêpes et sauce
Crêpes
Sauce
Préparation
Mélanger et reposer
Fouettez farine, œufs, lait, 15 g de sucre et sel jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez 20 g de beurre fondu et tiède. Couvrez et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
10 minutesFaire des disques fins
Chauffez une poêle antiadhésive de 22 cm à feu moyen. Utilisez les 5 g de beurre réservés pour graisser légèrement pendant la préparation. Versez une petite louche de pâte, tournez pour former une couche fine et cuisez environ 1 minute ; retournez et cuisez 30 secondes de plus. Répétez pour obtenir huit crêpes.
15 minutesRéduire la sauce
Chauffez le jus et les zestes d'orange avec 50 g de sucre pendant 6 à 8 minutes jusqu'à légère réduction et nappage léger d'une cuillère. Baissez le feu et incorporez 40 g de beurre en cubes, en remuant pour émulsionner.
10 minutesPlier et réchauffer
Passez chaque crêpe dans la sauce, pliez en deux, puis encore en deux. Disposez les triangles superposés dans la poêle et réchauffez 1 minute. Servez deux par portion, nappés de sauce restante.
5 minutes
Substitutions
La mandarine offre un profil d'agrumes différent. Cette recette ne contient pas d'alcool et ne nécessite pas de flamber ; ajouter de l'alcool modifie le goût et les données calculées.
Conservation
Réfrigérez crêpes et sauce séparément après refroidissement, puis assemblez-les délicatement lors du réchauffage.
Durée approximative : Jusqu'à 3 jours réfrigérés à 4 °C ou moins.
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier selon les marques, substitutions et rendements.
