Mille-feuille de Vanilleavec pâte feuilletée maison
Dessert français composé de quatre fines plaques de pâte feuilletée croustillante et de trois couches régulières de crème pâtissière à la vanille.
Le mille-feuille oppose des plaques de pâte feuilletée cuites sous poids pour rester plates et croustillantes à une crème pâtissière ferme. Le montage ne se fait qu'à froid ; la découpe utilise une lame dentelée pour préserver les couches.
Ingrédients
Pâte feuilletée
Crème à la vanille
Crème et finition
Crème à la vanille
Préparation
Préparez la pâte feuilletée
Préparez la pâte de base, enfermez 350 g de beurre et effectuez six tours simples avec repos au froid.
180 minutesCuisez les plaques
Étalez, découpez quatre plaques égales, piquez et cuisez entre plaques à 200 °C jusqu'à ce qu'elles soient sèches et dorées ; laissez refroidir.
35 minutesCuisinez la crème
Chauffez le lait et la vanille ; assaisonnez les jaunes avec sucre et farine, remettez sur le feu et cuisez jusqu'à épaississement. Ajoutez le beurre restant et laissez refroidir.
20 minutesMontez et coupez
Alternez quatre plaques avec trois couches de crème froide, saupoudrez de sucre et laissez refroidir avant de couper avec un couteau dentelé.
20 minutes
Substitutions
L'extrait naturel peut remplacer la gousse, mais offre un arôme moins complexe ; la crème prête à l'emploi ne vaut pas la crème pâtissière.
Conservation
Réfrigérer dans les deux heures, couvrir et conserver au frais dans un récipient peu profond.
Durée approximative : Jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier selon les marques, substitutions et rendements.
