Quiche Lorraine classiqueavec pâte brisée et lardons
Tarte salée française à pâte brisée croustillante, garnie délicatement d’œufs, de crème fraîche et de lardons dorés.
La Quiche Lorraine classique associe une fine pâte brisée à la migaine, mélange traditionnel d’œufs et de crème, avec des lardons dorés. La cuisson à blanc garde le fond croustillant, puis une chaleur modérée fait prendre la garniture sans la dessécher.
Ingrédients
Pâte brisée
Garniture
Préparation
Préparer la pâte
Mélangez farine et 2 g de sel. Sablez avec le beurre froid, ajoutez le jaune et rassemblez sans pétrir.
10 minutesReposer et foncer
Formez un disque, réfrigérez 30 minutes, étalez et foncez un moule de 24 cm.
35 minutesCuire à blanc
Chauffez à 190 °C. Cuisez lesté 15 minutes, retirez les poids, badigeonnez de blanc et cuisez 5 minutes.
20 minutesDorer les lardons
Dorez les lardons dans leur graisse, égouttez et répartissez sur le fond.
8 minutesMélanger la migaine
Fouettez quatre œufs avec crème, 1 g de sel et poivre sans trop aérer ; versez.
5 minutesCuire et reposer
Cuisez à 180 °C 30–35 minutes jusqu’à 71 °C ; reposez 10 minutes.
45 minutes
Substitutions
Employez une crème de teneur en matière grasse proche ; remplacer les lardons change l’identité Lorraine.
Conservation
Refroidissez sous deux heures, couvrez et réfrigérez dans un récipient peu profond.
Durée approximative : Jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier selon les marques, substitutions et rendements.
