Crêpes Suzettecon salsa all'arancia, senza alcol
Crêpes Suzette senza alcol con sottili crepes e salsa al burro e arancia: prepara i dischi, piegali a triangolo e riscaldali nella salsa prima di servire.
Questa versione senza liquore mantiene la classica combinazione di crepes sottili con burro, zucchero e arancia. Il riposo della pastella facilita la stesura senza strappi, e la salsa deve avvolgere le crepes senza diventare gelatinosa. Le crepes vengono piegate in quattro e riscaldate rapidamente nella salsa per restare morbide.
Ingredienti
Crepes
Crepes e salsa
Crepes
Salsa
Preparazione
Mescola e riposa
Sbatti farina, uova, latte, 15 g di zucchero e sale fino a ottenere un composto liscio. Incorpora 20 g di burro fuso e tiepido. Copri e lascia riposare 30 minuti in frigorifero.
10 minutiPrepara dischi sottili
Scalda una padella antiaderente da 22 cm a fuoco medio. Usa i 5 g di burro riservati per ungere leggermente durante la preparazione. Versa un piccolo mestolo di pastella, ruota per formare uno strato sottile e cuoci circa 1 minuto; gira e cuoci altri 30 secondi. Ripeti per ottenere otto crepes.
15 minutiRiduci la salsa
Scalda il succo e le scorze d'arancia con 50 g di zucchero per 6-8 minuti, fino a ridurre leggermente e coprire leggermente un cucchiaio. Abbassa il fuoco e incorpora 40 g di burro a cubetti, mescolando per emulsionare.
10 minutiPiega e riscalda
Passa ogni crepe nella salsa, piega a metà e poi ancora a metà. Disponi i triangoli sovrapposti nella padella e riscalda per 1 minuto. Servi due a porzione e irrora con la salsa rimanente.
5 minuti
Sostituzioni
Il mandarino offre un profilo agrumato diverso. Questa ricetta non contiene liquore e non richiede flambé; aggiungere alcol modifica il sapore e i dati calcolati.
Conservazione
Conserva crepes e salsa separatamente in frigorifero dopo il raffreddamento e uniscili delicatamente al momento del riscaldamento.
Durata approssimativa: Fino a 3 giorni in frigorifero a 4 °C o meno.
I valori nutrizionali sono stime e possono variare per marca, sostituzioni e resa.
