Spätzle gratinati con Gruyèrepasta fresca irregolare e formaggio dorato
Gli Spätzle freschi vengono cotti direttamente in acqua, scolati e disposti a strati con Gruyère prima di gratinare fino a farli bollire e dorare.
Gli Spätzle sono un impasto morbido a base di uova, non una pasta stesa e tagliata. Cadono attraverso fori o una tavola direttamente nell'acqua e cuociono in pochi minuti, formando pezzi irregolari. Scolare senza sciacquare preserva l'amido per far aderire burro e formaggio; la breve gratinatura riscalda gli strati senza seccare la pasta.
Ingredienti
Impasto
Assemblaggio
Assemblaggio e teglia
Condimento
Preparazione
Prepara l'impasto
Mescola farina, uova, latte e sale fino a ottenere un impasto appiccicoso che forma bolle; lascia riposare 10 minuti.
15 minutiCuoci gli spätzle
Passa l'impasto attraverso una grattugia speciale sopra acqua bollente e rimuovi ogni porzione quando sale, in 2-3 minuti.
20 minutiScola e imburrate
Scola bene senza sciacquare e mescola con 40 g di burro per separare i pezzi.
10 minutiAssembla gli strati
Alterna spätzle e Gruyère in una pirofila imburrata, condendo leggermente ogni strato.
10 minutiGratina
Cuoci a 210 °C per 20 minuti e usa il grill per 3-5 minuti fino a doratura.
25 minuti
Sostituzioni
Un altro formaggio a buona fusione può funzionare, ma cambia il profilo tedesco-alpino del piatto.
Conservazione
Conservare coperto in frigorifero e riscaldare in forno con un cucchiaio di latte.
Durata approssimativa: Fino a 3 giorni in frigorifero.
I valori nutrizionali sono stime e possono variare per marca, sostituzioni e resa.
