Arroz com frango latinocozido no sofrito
Pedaços de frango dourados cozinham junto do arroz em sofrito de tomate, cebola, alho e pimentão, formando um prato completo de uma panela.
Arroz com frango aparece em muitas cozinhas latino-americanas, com variações regionais, mas converge na cocção conjunta do cereal e da ave sobre uma base aromática. Aqui, o frango é dourado, o sofrito é reduzido e o arroz absorve o caldo temperado até ficar macio e solto.
Ingredientes
Frango
Tempero
Sofrito
Tempero
Arroz
Modo de preparo
Doure o frango
Tempere o frango e doure os pedaços no azeite em levas; retire e reserve.
15 minutosReduza o sofrito
Na mesma panela, cozinhe cebola e pimentão, junte alho, tomate e páprica e reduza até o tomate perder a água livre.
12 minutosCozinhe o arroz
Misture o arroz ao sofrito, volte o frango, adicione o açafrão e 900 ml de água quente; tampe e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos.
25 minutosConfira e descanse
Confirme que o frango atingiu 74 °C e que o arroz está macio; desligue e descanse tampado por 10 minutos.
10 minutos
Substituições
Páprica defumada muda o perfil; peito sem osso cozinha mais rápido e deve ser retirado antes para não ressecar.
Conservação
Resfrie em recipientes rasos em até duas horas e mantenha sob refrigeração; reaqueça completamente uma única vez.
Validade aproximada: Até 3 dias sob refrigeração.
Valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme marcas, substituições e rendimento real.
