Arroz pilaf con azafránsueltito y aromático
Arroz sellado en mantequilla con cebolla, cocido por absorción en líquido aromatizado con azafrán y reposado para mantener los granos separados.
En el método pilaf, el arroz crudo se envuelve en grasa antes de añadir el líquido medido. Este paso reduce la adherencia superficial, mientras que la olla tapada controla la absorción. El azafrán hidratado colorea y perfuma; el reposo final redistribuye la humedad antes de soltar los granos.
Ingredientes
Arroz
Base
Infusión
Condimento
Preparación
Hidrata el azafrán
Cubre los hilos con 80 ml de agua caliente y deja infusionar por 10 minutos.
10 minutosSuda la cebolla
Derrite la mantequilla y cocina la cebolla a fuego bajo hasta que esté translúcida sin dorar.
8 minutosSella el arroz
Agrega el arroz escurrido y revuelve por 3 minutos hasta que los granos estén brillantes.
3 minutosCocina por absorción
Añade la infusión, 820 ml de agua caliente y sal; tapa y cocina a fuego mínimo por 18 minutos sin revolver.
18 minutosReposa y suelta
Apaga, reposa tapado por 10 minutos y suelta delicadamente con tenedor antes de servir.
10 minutos
Sustituciones
La cúrcuma solo colorea y no reproduce el aroma del azafrán; el aceite de oliva deja el pilaf menos mantecoso.
Conservación
Enfría en recipiente bajo en hasta dos horas, refrigera y recalienta completamente solo una vez.
Duración aproximada: Hasta 3 días bajo refrigeración.
Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según marca, sustituciones y rendimiento.
