Baumkuchen maisonavec anneaux fins et chocolat
Baumkuchen maison construit sous le grill en couches successives de pâte beurrée, formant des anneaux d'arbre avant de recevoir un glaçage au chocolat.
Le dessin du Baumkuchen apparaît en cuisant des couches très fines les unes après les autres sous une chaleur intense par le dessus. Chaque portion de pâte doit couvrir uniformément la surface et dorer avant la suivante ; la répétition crée les anneaux, tandis que le gâteau repose pour se stabiliser avant de recevoir un glaçage fin et lisse.
Ingrédients
Pâte et moule
Pâte
Glaçage
Préparation
Préparez la pâte
Battez 240 g de beurre avec du sucre, incorporez les jaunes, la farine et le lait ; montez les blancs avec du sel et incorporez délicatement.
25 minutesCommencez les couches
Beurrez un moule de 22 cm, étalez une couche de 2 mm de pâte et dorez sous le grill à environ 15 cm de la source de chaleur.
10 minutesRépétez la cuisson
Étalez une nouvelle couche fine sur la précédente et grillez ; répétez jusqu'à épuisement de la pâte, en tournant le moule pour une couleur uniforme.
45 minutesRefroidissez et laissez reposer
Détachez les côtés, refroidissez complètement et laissez reposer le gâteau couvert pendant 2 heures avant de démouler.
130 minutesCouvrez de chocolat
Chauffez la crème, mélangez le cacao jusqu'à obtenir une texture lisse et étalez un glaçage fin sur le dessus et les côtés ; laissez prendre.
20 minutes
Substitutions
Le grill domestique exige une surveillance continue ; cuire tout en une fois élimine la structure qui définit le Baumkuchen.
Conservation
Conservez bien couvert à température fraîche, en protégeant le glaçage.
Durée approximative : Jusqu'à 4 jours à température fraîche.
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier selon les marques, substitutions et rendements.
