Bizcocho mármolcon masa clara y cacao
Una sola masa con mantequilla se divide, una parte recibe cacao y los dos colores se alternan y mezclan lo justo para crear vetas.
El diseño del bizcocho mármol proviene del equilibrio entre contraste y poca mezcla. La base con mantequilla debe tener consistencia similar en ambas partes; la leche corrige la masa con cacao, y un palillo se pasa por las porciones alternadas solo unas pocas veces para formar vetas sin convertir todo en un color uniforme.
Ingredientes
Masa
Parte de cacao
Preparación
Bate la base
Bate mantequilla y azúcar hasta aclarar; añade los huevos uno a uno, incorporando bien tras cada adición.
10 minutosFinaliza la masa clara
Mezcla harina, levadura y sal alternando con 70 ml de leche, solo hasta que la masa quede homogénea.
8 minutosPrepara la parte de cacao
Divide la masa a la mitad y mezcla el cacao y los 30 ml de leche restantes en una de las partes.
5 minutosForma las vetas
Alterna cucharadas de las dos masas en el molde y pasa un palillo en movimiento de ocho solo dos o tres veces.
5 minutosHornea y enfría
Hornea a 180 °C por 50 a 55 minutos hasta que el centro esté firme; espera 15 minutos, desmolda y enfría sobre rejilla.
55 minutos
Sustituciones
El cacao alcalino cambia color y acidez; el aceite produce una miga diferente y no reemplaza directamente la mantequilla en esta fórmula.
Conservación
Después de frío, mantener bien cerrado a temperatura ambiente o congelar las rebanadas bien protegidas.
Duración aproximada: Hasta 3 días a temperatura ambiente o 30 días congelado.
Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según marca, sustituciones y rendimiento.
