Kakao Chantillymit drei Zutaten
Kakao Chantilly mit frischer Sahne, Zucker und gesiebtem Kakaopulver: Erfahren Sie, wie man das Pulver hydratisiert und schlägt, bis leichte Wellen entstehen, ohne die Sahne zu Butter zu schlagen.
Gut gekühlte frische Sahne nimmt Luft auf und trägt den Kakao in dieser einfachen Zubereitung. Das Mischen und Hydratisieren der Zutaten vor dem Schlagen reduziert Klumpen und hilft dem Zucker, sich aufzulösen. Der ideale Punkt ist weich und luftig, mit Wellen, die ihre Form halten; zu langes Schlagen trennt das Fett und macht die Mischung körnig.
Zutaten
Chantilly
Zubereitung
Zutaten hydratisieren
Zucker und gesiebtes Kakaopulver in einer Schüssel vermischen. Nach und nach frische Sahne zugeben und mit einem Schneebesen rühren, bis kein trockenes Pulver mehr vorhanden ist. Abdecken und zusammen mit den Rührbesen 20 Minuten im Kühlschrank kühlen.
5 MinutenSchlagen bis Wellen entstehen
Bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen und dabei ständig beobachten, bis das Volumen zunimmt und weiche Spitzen entstehen, die an der Spitze nachgeben. Mit einem Spatel prüfen; die Zeit beträgt je nach Mixer meist 2 bis 4 Minuten.
4 MinutenPortionieren und servieren
In vier kleine Schalen mit einem Löffel oder Spritzbeutel verteilen, ohne zu stark zu drücken. Kalt servieren oder bis zum Servieren abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
1 Minuten
Alternativen
Dutch-Processed-Kakao verleiht einen weniger sauren Geschmack und eine dunklere Farbe. Trinkschokolade enthält Zucker und kann nicht im gleichen Verhältnis als Ersatz für Kakao verwendet werden.
Aufbewahrung
Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und mit sauberem Besteck servieren. Nicht über längere Zeit bei Raumtemperatur stehen lassen.
Ungefähre Haltbarkeit: Bis zu 24 Stunden bei 4 °C oder kälter im Kühlschrank haltbar, mit bester Textur am Tag der Zubereitung.
Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Marke, Ersatz und Ausbeute abweichen.
