Charlotte aux pommesavec pain doré et garniture moelleuse
Dessert moulé avec des tranches de pain beurré et une garniture épaisse de pommes cuites, cuit au four jusqu'à obtenir une croûte dorée.
La Charlotte aux pommes utilise du pain blanc beurré pour tapisser complètement un moule, qui est ensuite rempli de pommes cuites réduites pour éliminer l'excès de liquide. La cuisson unit et dore la croûte ; un court repos permet de démouler le dessert sans casser ses parois.
Ingrédients
Garniture
Montage
Préparation
Réduire les pommes
Cuire pommes, sucre et 60 g de beurre pendant 25 minutes en remuant, jusqu'à obtenir une garniture épaisse sans liquide libre ; laisser tiédir.
25 minutesChemiser le moule
Badigeonner les tranches de pain avec le beurre fondu et les superposer au fond et sur les côtés d'un moule haut, sans laisser d'espaces.
15 minutesFermer la Charlotte
Remplir avec les pommes, couvrir avec le pain restant et presser délicatement pour sceller.
8 minutesCuire et démouler
Cuire à 190 °C pendant 40 à 45 minutes jusqu'à dorure ; laisser reposer 20 minutes et démouler avec précaution.
45 minutes
Substitutions
Utilisez des pommes fermes qui gardent un peu de texture ; le pain complet rend la croûte plus dense et modifie la saveur classique.
Conservation
Une fois refroidi, couvrir et conserver au réfrigérateur ; réchauffer les portions au four pour retrouver la croûte.
Durée approximative : Jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier selon les marques, substitutions et rendements.
