Coq au vin francés tradicionalpollo braseado en vino con panceta y champiñones
Pollo borgoñón marinado y braseado lentamente en vino tinto con panceta, zanahoria, cebolla y champiñones.
El coq au vin ablanda un ave madura mediante marinada de vino y braseado lento. El pollo con hueso conserva esa estructura en casa.
Ingredientes
Carne
Marinada
Guarnición
Marinada
Cocción
Condimento
Preparación
Marina una noche
Cubre pollo con vino, cebolla, zanahoria, ajo y pimienta; refrigera 12 horas.
720 minutosEscurre y dora
Escurre y seca el pollo, reserva marinada y dora en mantequilla.
20 minutosForma el braseado
Cocina panceta y verduras, espolvorea harina y devuelve pollo.
15 minutosBrasea lentamente
Añade marinada, tapa y cocina suave hasta tierno.
120 minutosCocina los champiñones
Dóralos aparte en la mantequilla restante.
10 minutosTermina y sirve
Añade champiñones y panceta, ajusta la salsa y sirve caliente.
10 minutos
Sustituciones
Sustituye solo por ingredientes que conserven sabor y comportamiento en cocción.
Conservación
Enfría pronto, tapa y refrigera. Recalienta suavemente cuando corresponda.
Duración aproximada: Hasta 3 días refrigerado.
Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según marca, sustituciones y rendimiento.
