Croque-monsieur francés tradicionalpan crujiente, Gruyère fundido y bechamel dorada
Sándwich caliente de bistrot parisino con jamón cocido, Gruyère y bechamel cremosa, gratinado hasta dorar.
El croque-monsieur es un clásico de brasserie parisina: pan, jamón cocido y queso se vuelven crujientes y fundentes. La bechamel protege el pan y crea la cubierta dorada.
Ingredientes
Montaje
Bechamel
Preparación
Cuece el roux
Derrite 30 g de mantequilla, añade harina y cuece 2 minutos sin dorar.
4 minutosTermina la bechamel
Incorpora leche fría poco a poco, espesa, sazona y enfría 10 minutos.
12 minutosTuesta el pan
Unta un lado con la mantequilla restante y tuesta a 200 °C durante 4 minutos.
4 minutosMonta los sándwiches
Unta cuatro rebanadas con bechamel, añade jamón y la mitad del Gruyère y cierra.
5 minutosCubre y gratina
Reparte encima bechamel y queso restantes y hornea a 210 °C hasta dorar.
12 minutosReposa y sirve
Reposa 3 minutos, corta en diagonal y sirve muy caliente.
3 minutos
Sustituciones
Emmental es la alternativa clásica al Gruyère. Añade huevo solo para hacer croque-madame.
Conservación
Guarda montados y sin hornear, bien cubiertos; hornea directamente fríos.
Duración aproximada: Hasta 2 días refrigerados; mejores recién hechos.
Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según marca, sustituciones y rendimiento.
