Croque-monsieur français traditionnelpain croustillant, gruyère fondant et béchamel dorée
Sandwich chaud de bistrot parisien au jambon blanc, gruyère et béchamel crémeuse, gratiné jusqu’à belle coloration.
Le croque-monsieur est un classique de brasserie parisienne: pain de mie, jambon blanc et fromage deviennent croustillants et fondants. La béchamel protège le pain et forme le dessus gratiné.
Ingrédients
Montage
Béchamel
Préparation
Cuisez le roux
Fondez 30 g de beurre, ajoutez la farine et cuisez 2 minutes sans colorer.
4 minutesTerminez la béchamel
Versez le lait froid progressivement, épaississez, assaisonnez et refroidissez 10 minutes.
12 minutesPrétoastez le pain
Beurrez un côté avec le reste et grillez à 200 °C pendant 4 minutes.
4 minutesMontez les croques
Tartinez quatre tranches de béchamel, ajoutez jambon et moitié du gruyère puis fermez.
5 minutesNappez et gratinez
Répartissez béchamel et fromage restants dessus et cuisez à 210 °C jusqu’à doré.
12 minutesReposez et servez
Reposez 3 minutes, coupez en diagonale et servez très chaud.
3 minutes
Substitutions
L’emmental est l’alternative classique au gruyère. Ajoutez un œuf seulement pour un croque-madame.
Conservation
Gardez les croques montés non cuits bien couverts au frais; enfournez froids.
Durée approximative : Jusqu’à 2 jours au frais; meilleur juste gratiné.
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier selon les marques, substitutions et rendements.
