Gratín dauphinoiscon patatas cremosas
Capas finas de patata horneadas lentamente en leche y crema aromatizadas con ajo hasta quedar tiernas, unidas y doradas.
El gratín dauphinois se define por patatas crudas finamente cortadas y horneadas en leche y crema, sin depender de salsa bechamel. El almidón liberado durante la cocción espesa el líquido, une las capas y produce una superficie dorada sobre un interior suave.
Ingredientes
Gratinado
Crema
Montaje
Condimento
Preparación
Prepara la fuente
Unta la fuente con mantequilla y precalienta el horno a 160 °C.
5 minutosCalienta la crema
Calienta leche, crema y ajo hasta que aparezcan burbujas en los bordes; sazona con sal y pimienta.
10 minutosMonta las capas
Coloca las patatas superpuestas y vierte el líquido caliente, presionando para nivelar.
10 minutosHornea lentamente
Hornea durante unos 90 minutos hasta que un cuchillo atraviese las capas sin resistencia; deja reposar antes de cortar.
90 minutos
Sustituciones
La crema con contenido graso similar mantiene la textura; el queso crea una versión diferente del gratín.
Conservación
Enfriar en hasta dos horas, cubrir y conservar refrigerado en un recipiente poco profundo.
Duración aproximada: Hasta 3 días refrigerado.
Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según marca, sustituciones y rendimiento.
