Torta Salata di Pollocon Pasta Sfoglia Burrosa
Una torta salata brasiliana con pasta sfoglia burrosa e friabile, ripiena di pollo sfilacciato saltato con pomodoro, cipolla e aglio.
La torta salata di pollo unisce una pasta ricca di burro, stesa per formare base e copertura, con un ripieno cotto e completamente raffreddato. Ridurre l'umidità del soffritto e raffreddarlo prima del montaggio preserva la struttura della pasta e produce fette stabili.
Ingredienti
Pasta
Condimento
Ripieno
Condimento
Preparazione
Prepara la pasta
Mescola farina e parte del sale; incorpora il burro freddo e aggiungi due uova fino a formare l'impasto. Raffredda per 30 minuti.
15 minutiCuoci il ripieno
Soffriggi cipolla e aglio nell'olio d'oliva, aggiungi il pomodoro e fai ridurre; unisci il pollo, condisci e raffredda completamente.
25 minutiMonta la torta
Fodera la teglia con due terzi della pasta, distribuisci il ripieno freddo e copri con la pasta restante. Spennella con uovo.
20 minutiCuoci e lascia riposare
Cuoci a 180 °C fino a doratura e fino a quando il ripieno raggiunge 74 °C; lascia riposare prima di tagliare.
45 minuti
Sostituzioni
Le cosce di pollo disossate possono sostituire il petto per un risultato più succoso; la temperatura interna deve raggiungere 74 °C.
Conservazione
Raffreddare entro due ore, coprire e conservare in frigorifero in un contenitore basso.
Durata approssimativa: Fino a 3 giorni in frigorifero.
I valori nutrizionali sono stime e possono variare per marca, sostituzioni e resa.
