Empanadas argentinas de carnehorneadas y cerradas con repulgue
Empanadas argentinas horneadas, con masa fina y suave, relleno de carne vacuna y cebolla bien reducida y cierre trenzado que conserva los jugos.
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La empanada argentina de carne combina discos de masa maleable, relleno cocido y completamente frío y el repulgue que sella cada media luna. El reposo evita la retracción, mientras que la cocción previa de la carne con cebolla concentra el sabor sin humedecer la base; la bandeja muy caliente ayuda a dorar antes de que la masa se reseque.
Ingredientes
Masa
Relleno
Relleno y acabado
Condimento
Preparación
Prepara la masa
Mezcla harina y sal, incorpora la manteca y 220 ml de agua tibia; amasa solo hasta que esté lisa, cubre y deja reposar 1 hora.
20 minutosCocina el relleno
Dora la carne a fuego alto, añade la cebolla y cocina hasta secar; sazona, mezcla el huevo duro picado y enfría completamente.
25 minutosEstira y rellena
Estira la masa a 2 mm, corta doce discos de 14 cm y distribuye el relleno frío sin llegar a los bordes.
25 minutosCierra con repulgue
Humedece ligeramente los bordes, dobla en media luna, expulsa el aire y haz pliegues sucesivos para formar el repulgue.
20 minutosHornea hasta dorar
Pincela con huevo batido y hornea a 220 °C por 25 a 30 minutos, girando la bandeja a la mitad.
30 minutos
Sustituciones
La manteca produce una masa más delicada que la grasa; cambiar la carne por pollo crea otra receta y requiere nuevo cálculo.
Conservación
Refrigera en recipiente cerrado después de enfriar y recalienta en horno.
Duración aproximada: Hasta 3 días refrigeradas o 2 meses congeladas sin hornear.
Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según marca, sustituciones y rendimiento.
Perguntas frequentes
¿Cómo reconocer el punto correcto?
El relleno tibio ablanda la masa; enfríalo en capa delgada antes de armar.
¿Puedo preparar con anticipación?
Sigue las instrucciones de conservación y deja para cerca del servicio las etapas que determinan crocancia, volumen o acabado.
