Empanadas argentine di carneal forno e chiuse con repulgue
Empanadas argentine al forno con pasta sottile e morbida, ripieno di carne bovina e cipolla ben ridotta e chiusura intrecciata che preserva i succhi.
Vai agli ingredienti e alla preparazione ↓
L'empanada argentina di carne combina dischi di pasta malleabile, ripieno cotto e completamente freddo e il repulgue che sigilla ogni mezzaluna. Il riposo evita il restringimento, mentre la precottura della carne con cipolla concentra il sapore senza inumidire la base; la teglia molto calda aiuta a dorare prima che la pasta si secchi.
Ingredienti
Pasta
Ripieno
Ripieno e finitura
Condimento
Preparazione
Prepara la pasta
Mescola farina e sale, incorpora il burro e 220 ml di acqua tiepida; impasta solo fino a ottenere un composto liscio, copri e lascia riposare per 1 ora.
20 minutiCuoci il ripieno
Rosola la carne a fuoco alto, aggiungi la cipolla e cuoci fino a asciugare; condisci, mescola l'uovo sodo tritato e raffredda completamente.
25 minutiStendi e farcisci
Stendi la pasta a 2 mm, ritaglia dodici dischi da 14 cm e distribuisci il ripieno freddo senza raggiungere i bordi.
25 minutiChiudi con repulgue
Inumidisci leggermente i bordi, piega a mezzaluna, espelli l'aria e fai pieghe successive per formare il repulgue.
20 minutiCuoci fino a doratura
Spennella con uovo sbattuto e cuoci a 220 °C per 25-30 minuti, girando la teglia a metà cottura.
30 minuti
Sostituzioni
Il burro produce una pasta più delicata rispetto allo strutto; sostituire la carne con pollo crea un'altra ricetta e richiede un nuovo calcolo.
Conservazione
Conservare in frigorifero in contenitore chiuso dopo il raffreddamento e riscaldare in forno.
Durata approssimativa: Fino a 3 giorni in frigorifero o 2 mesi congelati senza cuocere.
I valori nutrizionali sono stime e possono variare per marca, sostituzioni e resa.
Perguntas frequentes
Come riconoscere il punto di cottura corretto?
Il ripieno caldo ammorbidisce la pasta; raffreddalo in uno strato sottile prima di assemblare.
Posso preparare in anticipo?
Segui le istruzioni di conservazione e lascia le fasi che determinano croccantezza, volume o finitura vicino al servizio.
