Kartoffelgnocchimit hausgemachter Tomatensauce
Zarte Kartoffelgnocchi mit wenig Mehl, serviert mit hausgemachter Tomatensauce und fein geriebenem Parmesan.
Für diese Kartoffelgnocchi werden die Kartoffeln mit Schale gegart, damit sie möglichst wenig Wasser aufnehmen. Nach dem Ausdampfen kommt nur so viel Mehl hinzu, dass sich der Teig formen lässt. Die Stücke garen portionsweise und werden behutsam mit Tomatensauce vermengt.
Zutaten
Gnocchi
Sauce
Zum Fertigstellen
Zubereitung
Kartoffeln garen
Kartoffeln mit Schale weich kochen, abgießen, warm pellen und durch die Presse drücken.
30 MinutenTeig zubereiten
Kartoffeln ausdampfen lassen, Mehl nach und nach zufügen und nur kurz verbinden.
15 MinutenGnocchi formen
Teig zu dünnen Rollen formen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
15 MinutenPortionsweise garen
In kochendes Wasser geben und herausheben, sobald die Stücke aufsteigen.
15 MinutenMit Sauce vollenden
Tomaten im Olivenöl zur Sauce kochen, Gnocchi untermischen und Parmesan darübergeben.
10 Minuten
Alternativen
Parmesan kann entfallen; dann sind Geschmack und Proteingehalt geringer.
Aufbewahrung
Innerhalb von zwei Stunden abkühlen und verschlossen kühlen.
Ungefähre Haltbarkeit: Gekühlt bis zu 3 Tage.
Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Marke, Ersatz und Ausbeute abweichen.
