Ñoquis de patatacon salsa de tomate casera
Ñoquis de patata tiernos preparados con poca harina, acompañados de salsa de tomate casera y parmesano finamente rallado.
Estos ñoquis conservan una textura delicada porque las patatas se cuecen con piel, se dejan perder el exceso de vapor y reciben solo la harina necesaria para poder formar la masa. Se cuecen en tandas pequeñas y se mezclan con cuidado con una salsa sencilla de tomate y aceite.
Ingredientes
Ñoquis
Salsa
Acabado
Preparación
Cuece las patatas
Cuece las patatas con piel, escúrrelas, pélalas calientes y pásalas por el prensador.
30 minutosPrepara la masa
Deja salir el vapor, añade la harina poco a poco y mezcla solo hasta poder formar.
15 minutosForma los ñoquis
Haz cilindros finos y córtalos en piezas de unos 2 cm.
15 minutosCuece por tandas
Cuece pocas piezas cada vez y retíralas en cuanto floten.
15 minutosTermina con la salsa
Cocina los tomates en el aceite, mezcla los ñoquis con cuidado y añade parmesano.
10 minutos
Sustituciones
Se puede omitir el parmesano, aunque bajarán el sabor salado y las proteínas.
Conservación
Enfría en menos de dos horas y refrigera en un recipiente cerrado.
Duración aproximada: Hasta 3 días refrigerado.
Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según marca, sustituciones y rendimiento.
