Oeufs en Cocottedélicatement cuits dans la crème
Œufs français cuits individuellement sur de la crème au bain-marie, avec des blancs fermes, des jaunes encore tendres et une texture délicate.
Les œufs en cocotte sont préparés dans de petits ramequins beurrés, avec de la crème entourant l'œuf et une cuisson douce au four. Le bain-marie modère la chaleur pour que les blancs prennent sans durcir les jaunes ; chaque portion est servie dans son propre récipient.
Ingrédients
Ramequins
Assaisonnement
Préparation
Préparez les récipients
Préchauffez le four à 180 °C, beurrez quatre ramequins et répartissez la crème entre eux.
4 minutesAjoutez les œufs
Cassez un œuf dans chaque ramequin et assaisonnez de sel et de poivre sans casser les jaunes.
3 minutesCuisez au bain-marie
Placez les ramequins dans un plat, ajoutez de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur et faites cuire 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris.
15 minutes
Substitutions
La crème fraîche avec un taux de matière grasse similaire peut remplacer la crème fraîche; le lait pur donne un résultat plus liquide et moins protecteur.
Conservation
Servez immédiatement après la cuisson ; si nécessaire, refroidissez rapidement, couvrez et réfrigérez.
Durée approximative : Jusqu'à 1 jour au réfrigérateur, avec réchauffage complet.
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier selon les marques, substitutions et rendements.
