Pan de queso brasileño en airfryercrujiente por fuera y elástico por dentro
Panecillos brasileños tradicionales de queso y almidón de tapioca, formados a mano y dorados en la freidora de aire.
El pão de queijo consigue su miga elástica con almidón de tapioca escaldado, no con trigo. La leche y el aceite calientes hidratan el almidón, y los huevos y el queso rallado forman una masa que se infla en la freidora de aire. Queda crujiente por fuera y tierna por dentro.
Ingredientes
Masa
Preparación
Escalda el almidón
Calienta leche, aceite y sal. Vierte sobre la tapioca y mezcla hasta obtener migas.
5 minutosDeja enfriar
Deja templar la mezcla escaldada durante 8 minutos.
8 minutosForma la masa
Incorpora los huevos uno a uno y amasa con el parmesano hasta homogeneizar.
7 minutosHaz las bolas
Con las manos ligeramente aceitadas, forma 18 bolas de unos 35 g.
8 minutosCocina en airfryer
Precalienta a 180°C y cocina separadas 12-15 minutos hasta que se inflen y doren.
15 minutos
Sustituciones
Un queso curado firme puede sustituir al parmesano. No cambies la tapioca por harina de trigo.
Conservación
Enfría pronto, refrigera en recipiente cerrado y recalienta por completo en la freidora de aire.
Duración aproximada: Hasta 3 días refrigerado; bolas crudas congeladas durante 2 meses.
Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según marca, sustituciones y rendimiento.
