Panzanella toscanacon pan, tomate y albahaca
Ensalada toscana donde el pan duro absorbe jugos de tomate, aceite y vinagre, manteniendo su estructura entre pepino, cebolla y albahaca.
La panzanella es una ensalada de aprovechamiento donde el pan no actúa como crutón seco, sino como elemento hidratado por los jugos de los vegetales y el aderezo. El reposo sazona el pan sin convertirlo en pasta; tomate maduro, cebolla, pepino y albahaca mantienen el perfil fresco de esta preparación toscana.
Ingredientes
Pan
Vegetales
Terminación
Aderezo
Condimento
Preparación
Extraer el jugo del tomate
Sazona los tomates con la mitad de la sal en un colador sobre un bol y deja escurrir por 20 minutos.
20 minutosPreparar el pan
Tuesta los cubos por 8 a 10 minutos a 180 °C solo hasta secar la superficie; deja enfriar.
10 minutosHacer el aderezo
Mezcla el jugo recolectado de los tomates con aceite, vinagre, la sal restante y pimienta.
5 minutosMontar la ensalada
Mezcla pan, tomate, pepino y cebolla en el aderezo sin aplastar los ingredientes.
5 minutosReposar y finalizar
Deja reposar por 15 minutos, añade la albahaca y sirve mientras el pan aún mantiene su estructura.
15 minutos
Sustituciones
El pan muy fresco se vuelve masa; otros vinagres cambian la acidez pero pueden usarse en volumen ajustado.
Conservación
Mantener refrigerada y consumir el mismo día; el pan sigue absorbiendo líquido durante el almacenamiento.
Duración aproximada: Hasta 12 horas bajo refrigeración.
Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según marca, sustituciones y rendimiento.
