Pudín de Pan Caramelizadohorneado al baño maría
Pudín brasileño que transforma pan duro, leche condensada, leche y huevos en un postre húmedo, horneado al baño maría y cubierto con caramelo.
El pudín de pan aprovecha la capacidad del pan para absorber la mezcla de leche y huevos antes de la cocción. El molde caramelizado y el baño maría moderan el calor, mientras que el enfriamiento completo fija el postre para desmoldar sin romper.
Ingredientes
Caramelo
Pudín
Preparación
Haz el caramelo
Derrite el azúcar hasta ámbar, distribúyelo en el molde de anillo y deja que se endurezca.
12 minutosHidrata el pan
Cubre el pan con leche por 15 minutos y mezcla hasta formar una masa húmeda.
15 minutosMezcla el pudín
Agrega leche condensada, huevos y sal sin incorporar exceso de aire; vierte en el molde.
8 minutosHornea y enfría
Hornea al baño maría a 160 °C hasta que el centro esté firme; enfría y refrigera por 6 horas antes de desmoldar.
75 minutos
Sustituciones
El pan blanco duro absorbe mejor; el pan integral cambia color, textura y sabor.
Conservación
Enfría en dos horas, cubre y conserva refrigerado en un recipiente bajo.
Duración aproximada: Hasta 3 días refrigerado.
Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según marca, sustituciones y rendimiento.
