Quiche de cebolacom massa amanteigada
Quiche de massa amanteigada pré-assada, recheada com cebola lentamente dourada e creme de ovos, assada até firmar sem ressecar.
A quiche combina três preparos que precisam chegar ao ponto separadamente: massa quebradiça fria, cebola cozida até perder a agressividade e creme de ovos. Pré-assar a base limita a umidade no fundo; o recheio sai do forno ainda com leve oscilação central e termina de firmar durante o repouso.
Ingredientes
Massa
Tempero
Recheio
Creme de ovos
Tempero
Modo de preparo
Faça e gele a massa
Misture farinha, metade do sal e manteiga até obter farofa; junte 50 ml de água gelada apenas para unir. Achate, cubra e gele por 30 minutos.
15 minutosDoure a cebola
Cozinhe a cebola no azeite em fogo baixo por 25 minutos, até macia e dourada; deixe esfriar.
25 minutosPré-asse a base
Abra a massa, forre uma forma de 24 cm, fure, gele 10 minutos e asse com peso a 190 °C por 15 minutos; retire o peso e asse mais 8 minutos.
23 minutosMonte o recheio
Bata ovos, creme, sal restante e pimenta sem espumar. Distribua a cebola fria na base e cubra com o creme.
8 minutosAsse e descanse
Asse a 175 °C por 30 a 35 minutos, até as bordas firmarem e o centro oscilar levemente. Descanse por 30 minutos.
35 minutos
Substituições
Leite integral deixa o recheio menos rico e mais delicado; não substitua toda a gordura sem esperar mudança de textura.
Conservação
Depois de fria, cubra e refrigere. Sirva fria, em temperatura ambiente por pouco tempo ou reaquecida suavemente.
Validade aproximada: Até 3 dias sob refrigeração.
Valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme marcas, substituições e rendimento real.
