Rösti de patata al hornocon bordes crujientes y parmesano
Un rösti grande de patata horneada, dorado y crujiente en los bordes, tierno por dentro y terminado con parmesano.
Este rösti se hornea como una sola torta baja de patata y evita freír porciones individuales. Secar bien la patata rallada es decisivo: con menos agua se dora de manera uniforme, mientras el huevo y el parmesano unen el centro sin volverlo pesado.
Ingredientes
Rösti
Preparación
Prepara molde y horno
Calienta el horno a 220 °C. Forra un molde metálico de 22 cm con papel y pincela con la mitad del aceite.
5 minutosRalla y seca la patata
Pela, ralla gruesa y exprime firmemente la patata en un paño limpio, trabajando en tandas pequeñas.
15 minutosMezcla y presiona
Mezcla la patata con los huevos batidos y 50 g de parmesano. Presiona en una capa uniforme de 2 cm y pincela el aceite restante.
5 minutosHornea ambos lados
Hornea 25 minutos. Invierte con cuidado sobre otra bandeja forrada y hornea 10 minutos más, hasta dorar.
35 minutosComprueba y reposa
Comprueba al menos 71 °C en el centro, añade el parmesano restante y reposa 10 minutos antes de cortar seis porciones.
10 minutos
Sustituciones
Un queso curado de textura firme puede sustituir al parmesano, pero cambiarán la sal, la grasa y el fundido.
Conservación
Enfría antes de dos horas, tapa y refrigera. Recalienta en horno fuerte para recuperar la superficie crujiente.
Duración aproximada: Hasta 3 días refrigerado.
Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según marca, sustituciones y rendimiento.
