Tarta de huevo, tomate y parmesanosin harina y fácil de cortar
Una tarta salada sin harina con huevo, tomate bien escurrido y parmesano, horneada hasta cuajar y cortada en ocho porciones.
Esta tarta salada obtiene su estructura del huevo, frescura del tomate y cuerpo del parmesano. Escurrir los dados de tomate antes de montar limita el exceso de agua, mientras un breve reposo al salir del horno permite que el centro se asiente y mantenga cortes regulares.
Ingredientes
Tarta al horno
Preparación
Escurre los tomates
Retira las semillas, corta el tomate en dados de 1,5 cm y escurre 10 minutos en un colador sin presionar.
10 minutosPrepara molde y horno
Calienta el horno a 180 °C. Pincela con aceite un molde metálico de 22 cm y forra la base con papel.
5 minutosMezcla la base de huevo
Bate los huevos hasta uniformar e incorpora 80 g de parmesano rallado sin añadir aire en exceso.
5 minutosMonta y hornea
Reparte el tomate en el molde, vierte el huevo y añade el parmesano restante. Hornea unos 35 minutos.
35 minutosComprueba y reposa
Comprueba al menos 71 °C en el centro y que no quede huevo líquido. Reposa 15 minutos antes de cortar ocho porciones.
15 minutos
Sustituciones
Un queso curado y firme puede sustituir al parmesano, pero cambiarán la sal y la humedad; los quesos frescos no son equivalentes.
Conservación
Enfría antes de dos horas y refrigera en un recipiente cerrado. Recalienta hasta que esté bien caliente por dentro.
Duración aproximada: Hasta 3 días refrigerada.
Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según marca, sustituciones y rendimiento.
