Spätzle gratiné au Gruyèrepâtes fraîches irrégulières et fromage doré
Des Spätzle frais cuits directement dans l'eau, égouttés et disposés en couches avec du Gruyère avant gratinage jusqu'à ce que ça bouillonne et dore.
Le Spätzle est une pâte molle aux œufs, pas une pâte étalée et découpée. Elle tombe à travers des trous ou une planche directement dans l'eau et cuit en quelques minutes, formant des pièces irrégulières. Égoutter sans rincer préserve l'amidon pour faire adhérer le beurre et le fromage ; le gratinage court chauffe les couches sans dessécher la pâte.
Ingrédients
Pâte
Montage
Montage et plat
Assaisonnement
Préparation
Préparez la pâte
Mélangez farine, œufs, lait et sel jusqu'à obtenir une pâte collante qui forme des bulles ; laissez reposer 10 minutes.
15 minutesCuisez les spätzle
Passez la pâte à travers une râpe spéciale au-dessus d'eau bouillante et retirez chaque lot lorsqu'il remonte, en 2 à 3 minutes.
20 minutesÉgouttez et beurrez
Égouttez bien sans rincer et mélangez avec 40 g de beurre pour séparer les morceaux.
10 minutesMontez les couches
Alternez spätzle et Gruyère dans un plat beurré, assaisonnant légèrement chaque couche.
10 minutesGratinez
Faites cuire à 210 °C pendant 20 minutes puis utilisez le grill pendant 3 à 5 minutes jusqu'à dorure.
25 minutes
Substitutions
Un autre fromage à bonne fusion peut fonctionner, mais change le profil germanique-alpin du plat.
Conservation
Réfrigérez couvert et réchauffez au four avec une cuillerée de lait.
Durée approximative : Jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier selon les marques, substitutions et rendements.
