Chantilly de cacaocon tres ingredientes
Chantilly de cacao con crema fresca, azúcar y cacao tamizado: aprende cómo hidratar el polvo y batir hasta obtener ondas ligeras sin convertir la crema en mantequilla.
La crema de leche fresca bien fría incorpora aire y sostiene el cacao en esta preparación sencilla. Mezclar e hidratar los ingredientes antes de batir reduce grumos y ayuda a disolver el azúcar. El punto debe ser suave y aireado, con ondas que se mantienen; batir más allá separa la grasa y deja la mezcla granulosa.
Ingredientes
Chantilly
Preparación
Hidrata los ingredientes
Mezcla azúcar y cacao tamizado en un bol. Añade la crema fresca poco a poco, mezclando con batidor hasta no tener polvo seco. Cubre y refrigera por 20 minutos junto con los batidores.
5 minutosBate hasta formar ondas
Bate a velocidad media, observando continuamente, hasta aumentar volumen y formar picos suaves que se curvan en la punta. Para para revisar con una espátula; el tiempo suele ser de 2 a 4 minutos según la batidora.
4 minutosPorciona y sirve
Distribuye en cuatro copas pequeñas con cuchara o manga pastelera, sin apretar demasiado. Sirve frío o mantén cubierto en el refrigerador hasta el servicio.
1 minutos
Sustituciones
El cacao alcalino deja un sabor menos ácido y un color más oscuro. El achocolatado contiene azúcar y no sustituye al cacao en la misma cantidad.
Conservación
Mantén cubierto en el refrigerador y sirve con utensilio limpio. No dejes a temperatura ambiente por períodos prolongados.
Duración aproximada: Hasta 24 horas refrigerado a 4 °C o menos, con mejor textura el mismo día.
Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según marca, sustituciones y rendimiento.
